Thực đơn
Nội tạng Phân tíchNhiều người cho rằng nội tạng động vật chứa nhiều chất đạm, chất béo và được coi là thực phẩm bổ dưỡng[3][6] Phần lớn các loại phủ tạng đều chứa nhiều chất đạm, chất béo, vitamin, vì vậy đặc biệt tốt cho bà mẹ mang thai và trẻ em đang trong giai đoạn phát triển[2] Đa số các loại nội tạng đều chứa nhiều chất đạm, nhưng trong đó có chứa nhiều chất béo, đặc biệt cholesterol rất cao, đặc biệt là óc, gan và cật.[7]
Trong gan chứa rất nhiều đạm và chất béoNội tạng có hàm lượng calo tương tự như thịt nạc (từ 100-150 calo mỗi 100 gram), chúng có cùng hàm lượng protein (khoảng 16-22% trọng lượng, trừ não và tủy) và hàm lượng chất béo tương tự (trung bình từ 5-7%) chủ yếu là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao, muối vô cơ hay vitamin đều rất phong phú. Các Vitamin tan trong chất béo chỉ có ở trong gan, thận. Một điểm chung ở gan, thận, tim, não có nhiều cholesterol và photphatit.
Gan có nhiều vitamin A và D, quan trọng nhất là hàm lượng sắt rất cao, có thể phòng ngừa bệnh thiếu máu, mù màu, còi xương. Tim có hàm lượng natri thấp và rất nhiều chất Sắt. Nó cũng chứa Selen, Kẽm, Phốt pho, Niacin, và Riboflavin. Óc giàu Niacin, Phosphorus, B12, và Vitamin C. Huyết động vật cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng, có Protein, Sắt và các loại Vitamin. Dạ dày bò chứa Vitamin B12 và một lượng đáng kể Protein. Lòng bò cũng thường được sử dụng trong việc đưa ra các loại thịt chế biến như xúc xích...
Có thời gian người ta cho rằng ăn gan rất độc vì gan là nơi thải lọc độc tố trong cơ thể. Sự thực ăn gan rất tốt. Với các hàm lượng đạm, sắt, vitamin đáng kể như vậy, gan đặc biệt tốt cho trẻ em thiếu máu suy dinh dưỡng.[2] Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng như trong gia cầm gia súc đều có hàm lượng cholestorol xấu rất cao. Như trong óc của động vật lượng cholesterol xấu có thể cao hơn tới hàng chục lần so với hàm lượng cholesterol mà cơ thể con người cần.[3]
Thực đơn
Nội tạng Phân tíchLiên quan
Nội chiến Hoa Kỳ Nội chiến Trung Quốc Nội Mông Nội chiến Syria Nội chiến Tây Ban Nha Nội chiến Campuchia Nội tiết tố Nội chiến Yemen (2014–nay) Nội chiến Sri Lanka Nội các Joe BidenTài liệu tham khảo
WikiPedia: Nội tạng http://doisong.vnexpress.net/tin-tuc/suc-khoe/tu-v... http://www.anninhthudo.vn/Moi-truong/4-ta-noi-tang... http://dantri.com.vn/phap-luat/hang-tan-noi-tang-d... http://dantri.com.vn/suc-khoe/du-benh-nguy-hiem-tu... http://laodong.com.vn/dinh-duong-am-thuc/cach-su-d... http://laodong.com.vn/kinh-te/10-dac-san-viet-khie... http://laodong.com.vn/xa-hoi/nhung-dieu-trong-thay... http://www.thanhnien.com.vn/pages/20131104/thu-giu... http://congannghean.vn/an-ninh-trat-tu/201311/bat-... http://www.hoinongdanhungyen.org.vn/index.php?opti...